Einführung

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Sushi, chinesische und japanische Restaurants, günstige All-you-can-eat-Buffets, hawaiianisches Poké, asiatische Restaurants und Pubs mit thailändischen Einflüssen und... Kontaminationen durch Escherichia coli, Salmonellen, Helicobacter, Anisakis, zusätzlich zu hohen Histaminwerten aufgrund des Scombroid-Syndroms und vielem mehr. Die Symptome variieren je nach Schweregrad: Atemprobleme, die von leicht (wie Kurzatmigkeit, Engegefühl in der Brust beim Liegen) bis schwer (vollständiger Stillstand der Atmung mit ernsthaftem Todesrisiko) reichen, aber auch doppeltes Sehen, starke Kopfschmerzen mehrmals pro Woche, Gesichtsrötung insbesondere beim Essen, kontinuierliche Temperaturschwankungen während des Tages und übermäßige Empfindlichkeit gegenüber Hitze/Kälte... Dies sind nur einige der Warnzeichen, die darauf hindeuten, dass eine Vergiftung im Gange ist.

Dieses Buch soll keineswegs die östliche Küche herabsetzen, die ,ganz im Gegenteil, aus einer alten Kultur stammt und im Allgemeinen eine gesunde Ernährung darstellt. Vielmehr soll es ein Licht auf die vielen Beschwerden werfen, die nach dem Essen in einem Restaurant, insbesondere in All-you-can-eat-Restaurants, aber auch in Poké-Bars, plötzlich auftreten können – und zwar nicht nur aufgrund des Verzehrs von rohem oder gekochtem Fisch minderer Qualität und fragwürdiger Frische, sondern auch aufgrund des von vielen unterschätzten Reises, der tagelang ohne angemessene Hygienemaßnahmen bei Raumtemperatur in einer Schüssel steht und so allen möglichen Bakterien die Vermehrung ermöglicht. Oft wird roher Fisch dafür verantwortlich gemacht, obwohl es in Wirklichkeit andere Zutaten wie Reis oder Sojasauce sein könnten, die Lebensmittelvergiftungen und Intoxikationen verursachen, wie du in diesem Buch erfahren wirst. Ganz zu schweigen von den Bakterien, Parasiten und Toxinen, die wir sowohl aus rohem als auch aus gekochtem Fisch aufnehmen können. Orientalische und asiatische Restaurants werden bei Menschen jeden Alters, ob jung oder alt, immer beliebter, aber sie sind auch Orte, an denen Lebensmittelvergiftungen und Intoxikationen weit verbreitet sind. Das liegt daran, dass orientalische Restaurants in Italien keine alten Rezepte und biologischen Zutaten verwenden, sondern hauptsächlich chemische Aromastoffe, künstliche Zutaten, um Geld zu sparen – und der Öffentlichkeit viel Essen zu niedrigen Preisen anbieten, das, wenn es natürlich wäre, nicht zu so niedrigen Preisen verkauft werden könnte – sowie künstliche Süßstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Wir glauben, dass wir Geld sparen, wenn wir in orientalischen Restaurants essen, aber wir sparen an unserer Gesundheit, da nur sehr wenige Zutaten natürlich sind: Die meisten sind chemisch, weshalb sie so billig sind und uns Krankheiten und Entzündungen verursachen. Wenn wir weiterhin in Restaurants essen, besteht ein hohes Risiko, dass wir uns sogar nur einmal vergiften, was allerdings unser Leben für immer ruinieren kann. Dies gilt insbesondere für Histamin, denn wenn dieses „Gift” nicht sofort behandelt wird, kann es tatsächlich tödlich sein. Wir müssen uns daran erinnern, dass viele Todesfälle aufgrund von Atemproblemen, ebenso wie die meisten, wenn nicht sogar alle Krebserkrankungen, gerade durch einen hohen Histaminspiegel verursacht werden.

In diesem Buch werden wir die Ursachen und Heilmittel verschiedener Krankheiten diskutieren, die durch Vergiftungen verursacht werden, beispielsweise durch rohen oder gekochten Fisch, der leider nicht frisch war, aber auch durch kontaminierten Reis, chemische Geschmacksverstärker, die schwere pseudoallergische Reaktionen hervorrufen, und vieles mehr. All diese kontaminierten oder chemischen Lebensmittel können scheinbar kontroverse Symptome verursachen, wie z. B. plötzliche Verdauungsprobleme bei Obst und Gemüse, sowie andere Situationen, die für unsere Gesundheit äußerst schwerwiegend sind und leider jedem jederzeit passieren können: Ein einziger unglücklicher Tag reicht aus, um unser ganzes Leben zu ruinieren. Von dem Moment an, in dem die Symptome auftreten, verschlimmern sie sich Monat für Monat, und es scheint keine Lösung zu geben. Wenn es um Histaminintoleranz geht, helfen chemische Medikamente überhaupt nicht: Laut Ärzten handelt es sich um „Panikattacken” oder „Suggestion”, was den Eindruck erweckt, als gäbe es keine Histaminintoleranz.

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Histamin wird jedoch in Bluttests nachgewiesen und ist eine schwerwiegende Form der Vergiftung, so sehr, dass es als Pseudoallergie angesehen wird, fast gleichwertig mit jeder anderen Nahrungsmittelallergie, die sich dann mit einer Pollenallergie summiert und die Gesundheit ernsthaft schädigt. Unwissende oder bewusst oberflächliche Ärzte ignorieren und verharmlosen das Problem jedoch, sodass Todesfälle durch Histamin weiterhin auftreten.

In diesem Buch konzentrieren wir uns insbesondere auf das Scombroid-Syndrom und die Histaminallergie, die durch eine Lebensmittelvergiftung/Intoxikation durch Fisch, Fleisch, Käse und andere Lebensmittel verursacht werden, die den Histaminspiegel im Körper erhöhen können. Wir werden Anämie, Dysbiose, SIBO, Gastritis, Peritonitis, Hiatushernie und andere Gesundheitsstörungen untersuchen und ihre verschiedenen Ursachen und Heilmittel auflisten. Dieses Buch ist eine Einführung in Histamin und all diese Gesundheitsstörungen, die dann im Buch „Pollen- und Nahrungsmittelallergien – Histamin“ ausführlich behandelt werden (auf wissenschaftliche Weise und mit natürlichen Nahrungsergänzungsmitteln, die wirklich wirken).

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